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东方网记者程琦6月25日报道：凌晨的浦东三林
，当城市的大部分区域归于沉寂，“张记天增面馆”的灯火却依旧温暖。一碗热气腾腾的手工拉面 ，是夜班网约车司机
、地铁维护工和晚归市民的慰藉 。这家扎根社区十几年、被食客誉为“浦东第一面 ”的24小时面馆
，如今有了一个新的身份——“必吃榜
”上榜餐厅
。今天，2025大众点评“必吃榜”正式揭晓 ，全国共有144座城市及地区的3091家餐厅上榜。其中
，上海以155家上榜餐厅的数量，再度领跑全国 ，成为名副其实的“必吃之城 ” 。

上海以155餐厅数量位居全国之首

上海155家餐厅上榜
，市井“烟火气
”与“本地特色”成关键词数据显示，上海此次上榜的155家餐厅中 ，徐汇区 、浦东新区
、黄浦区、闵行区 、长宁区为上榜商户数最多的五个行政区
。榜单鲜明地呈现出向城市“毛细血管 ”深处探索的趋势。

其中
，扎根街头巷尾的“烟火小店
”多达93家，占比高达60%；而经受住时间考验的10年以上老店也有55家 ，占比超过35% 。这些数据背后，是无数食客用真实评价投票选出的市井好味
。无论是浦东三林地区
、被誉为“深夜面堂”的“张记天增面馆 ”
，还是南京路步行街背巷里坚守28年的本帮菜馆“三玛璐酒家”，都因其“现烹鲜制
”的坚守和地道风味 ，赢得了食客的青睐。

值得一提的是
，今年上海榜单的“新鲜血液”充足，首次上榜的商户占比近40% ，其中超过35%为新上榜的城市特色餐厅 。小辫子羊肉面馆、大龙汤包等一批深藏社区的宝藏小店
，凭借纯正的本地风味成功“出圈 ”，让“烟火气
”与“本地特色”成为今年上海榜单最亮眼的关键词。

部分上海上榜餐厅

坚守地道本味 ，老店与“外来
”风味共绘美食地图“做餐饮的诚意
，就是食材每日新鲜采购，菜品现场手工做
。”在上海经营“三玛璐酒家 ”近三十年的老板朱嘉君一语道破了众多上榜餐厅的成功秘诀。他店里一道工序繁复的“外婆家红烧肉
” ，坚持选料 、蒸制、慢炖
、收汁的传统手艺
，几十年如一日，让无数食客品尝到“老上海的味道” 。

这份对“地道
”的坚守 ，不仅体现在本帮菜的传承上，也体现在“外来”风味的极致还原上
。首次上榜的“湘御原味湘菜 ”
，被熟客戏称为“湘潭驻上海办事处”。为了还原纯粹的湘潭菜，店主黄建成坚持从老家湘潭订制腊味 ，空运辣椒
，并组建了一支“湘潭原装
”的厨师团队 。“只有他们对湘菜有感情，做菜才不会变味
。”黄建成说。

同样 ，连续两年上榜的“菰城宴·大锅红烧羊肉面 ”
，则把地道的湖州风味带到了上海 。90后店主李婉舒和湖州师傅老朱搭档，坚持每日从湖州冷链直送现杀湖羊 ，用大锅焖煮2小时
，为以苏式羊肉为主流的上海市场，带来了别具一格的红烧风味
。

榜单公信力获认可 ，助力商家回归经营本心

“之前以为要花钱才能上
，原来我们这种不做线上推广，只是坚守初心的老店也可以 ，榜单挺实在。
”“夏记早餐”老板夏清平的话，道出了许多上榜商户的心声 。今年“必吃榜 ”迈入第九年
，始终严守“真实
”，坚持基于上亿食客的真实评价进行评选 ，评选过程不牵扯任何商业行为
。

“轮慈净素包子”的卢阳老板坦言
，自己很少关注线上平台，直到顾客络绎不绝地找来 ，才发现自家包子铺火了。对于上榜
，他感到惊喜，但也表示会坚持初心：“如果一家餐厅能注重好自己的品质、品控 ，好评不需要去要
，都会来的 。 ”

这份有公信力的认可，也为商户带来了实实在在的客流。“必吃榜能为店里带来超过30%以上的营业额增量
。
”朱嘉君透露。而榜单背后所倡导的“回归本心”的经营理念 ，也正推动着餐饮行业更注重餐品口味与顾客体验的提升 。

据了解
，大众点评后续还将启动第三届“必吃节 ”，投入亿万级营销资源 ，将榜单的荣誉转化为城市消费的新动能，让更多人通过一张美食榜单
，深入一座城，品味其独特的文化与烟火气息
。